汤面的家常做法大全，山西汤面的家常做法大全

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本文目录

1. 红烧牛肉居家做法
2. 红烧牛肉怎么做才好吃家常的大全大全
3. 红烧牛肉7种做法

红烧牛肉居家做法

用料：牛肉1000克
，大葱一根，家常家常姜2片 ，红烧红烧酱 ，牛肉牛肉香叶3片，做法做法大料3个
，大全大全花椒少许

步骤：

1、家常家常牛肉切块洗净凉水浸泡1小时左右去除血水
。

2 、凉水下锅撇去浮沫盛出洗净备用。

3、锅中加油放大葱，姜，大料
，香叶，花椒煸香将肉倒入翻炒片刻 。

4、加生抽老抽，耗油，甜面酱，盐翻炒均匀加水没过牛肉炖2小时大火收汁撒香菜即可。

红烧牛肉怎么做才好吃家常的

红烧牛肉按照川菜的做法可分为五香味和家常味两种。就告诉你家常味的做法吧 。

1.牛肉斩成3厘米大小的块，姜拍破，豆瓣酱斩细，用少许水调散。

2.牛肉飞水 ，下油锅加老姜炒干表面水汽（注意是炒不是炸），炒时加入高度白酒和胡椒粉去腥味 。

3.锅中入少许底油，下豆瓣酱，小火炒香出色 。下入牛肉 ，加水 ，香料包（八角
，桂皮  ，香叶，草果 ，小茴香 ，白蔻 ，砂仁，丁香 ，陈皮，芫荽子 ，干红花椒），盐，糖（少许和味）
，味精 ，鸡精，胡椒粉，料酒
，大火烧开转小火，烧两至三个小时即可。

4.如果添加土豆 
，将土豆切块飞水过油炸干表面。牛肉烧好后，下入土豆，小火慢烧20分钟即成。

红烧牛肉7种做法

做法一 ：

原料：

牛肉500克 ，味精2克 ，胡椒粉、八角、大葱各5克 ，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克 ，糖15克。

制作步骤：

1 、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用；

2 、油烧热后将葱
、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，

3 、然后放入牛肉块翻炒并加入酱油 、糖、胡椒粉、酒 、味精及八角 ，最后加水浸过牛肉。

4、用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可 。

做法二：

原料：

牛肉600克  、葱1根、姜2片
、八角1大匙、干辣椒 、陈皮各80克辅料 ：A料 ：酒酿、绍酒、糖 、酱油各1大匙 
、酱色、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯

制作步骤 ：

1、牛肉洗净 ，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状，葱洗净、切长段
，姜去皮、切丝。

2、锅中倒1杯油烧热 ，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。

3、倒出炸油 ，锅中留1小匙油烧热 ，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱
、姜炒匀。

4
、最后加入牛肉片、八角和A料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出。

做法三 ：

原料
：川辣红烧牛肉主料：牛肋骨肉土豆(或黄豆、白萝卜)

辅料：豆瓣酱大料香叶干辣椒姜蒜大葱

制作步骤 ：

1
、将肉整块入沸水中煮去血水 。

2、将肉冷干后切为3CM小块，备用。

3、起锅，油烧至六成热 ，放入姜片 ，蒜块暴香 ，即将牛肉块入锅炸制(3-5分钟)

4 、架蒸锅 ，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水 ，水量与牛肉的比例为5 ：1.武火至水沸。

5、水沸后将火转小一点 ，加入大料 、香叶(两片即可)、酱油三勺、醋少许、糖少许(冰糖最好)、炖半小时
。

6、在牛肉炖半小时时间内 ，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许(如喜欢麻味的可以加入花椒少许) 。

7 、牛肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红即可关火入盆

做法四：

原料
：

红烧牛肉牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒1?5克，盐2克 ，花生油10克，白糖、八角各适量 。

制作步骤   ：

1
、牛肉选肋条切成块 ，用沸水焯一下捞出，切成方块
。白萝卜切方块 。花椒、八角用纱布包好；

2、锅坐旺火，下花生油烧至3成熟
，放入豆瓣酱炒至油呈红色
。

3、加入鲜汤150克和牛肉、香料包、盐、糖烧开，滗弃浮沫
，改用小火烧至熟烂。

4、将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧 ，至汁浓肉烂，取出香包，吃时撒上香菜；

要点 ：最后的牛肉要炖至酥软

做法五：

材料：

主料 ：牛腩

辅料 ：姜1块 、八角2颗、草果1颗 、糖1勺、杨梅酒2勺 、葱白适量、花椒适量

制作步骤 ：

1 、牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后，将血水倒掉 ，牛肉沥一下。

2 、如果血水较多，中途可换一次水，焯水。将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中
，煮开后继续煮五六分钟 ，将牛肉捞起冲水并沥干备用
。

3 、锅洗净，加两勺油，下入沥干的牛肉 、姜片、葱白，中火翻炒，边炒边淋入2勺杨梅酒 ，加入1勺老抽 ，1勺生抽 ，1勺糖，翻炒均匀。

4 、将牛肉炒至上色均匀 
，加水没过牛肉，加入八角盒草果，煮开后转入砂锅煲中 ，加盖 ，转小火炖2小时以上 ，至牛肉软烂
，转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡 ，加适量盐调味即可
。

做法六：

材料：

牛肉、洋芋、胡萝卜 、家庭版红烧牛肉调料：干红椒 、姜、洋葱、桂皮 、盐、五香粉 、酱油
、白酒、糖 、色拉油、清水、淀粉

制作步骤：

1、将牛肉洗净后切成块，用水冲洗干净  ，最好沥干水分。

2、用酱油  、淀粉 、白酒和桂皮腌制牛肉。抓匀后，用保鲜膜包住，腌制2个小时左右。

3、洋芋去皮切成块
，胡萝卜洗净后也切成块，过水备用 ，姜切片 ，备用。牛肉腌好后
，去掉桂皮 ，将多余的水分倒掉。

4、在锅内倒一层色拉油
 。油量要多一些，因为这次用的牛肉很瘦没有多大油份。先将洋葱片姜片和干红椒用热油炝香，在将牛肉放入，翻炒一下。

5 、待牛肉将油份吸干后倒入酱油 ，放入白糖。翻炒均匀 ，倒入没过牛肉一半的清水，开中火烧开。

6、待牛肉的香味儿出来时，再倒入清水 ，水量是完全没过牛肉，进行二次调味，放入五香粉和盐开小火煨。保证锅里始终冒着小泡，这样，过40—50分钟后
，牛肉酥烂 ，肉汤也没有消耗多少，将洋芋块和胡萝卜块放入
，再煨大概10分钟左右
，即可！

做法七：

材料：

黄牛肉1000克，八角3克
，白萝卜100克，桂皮3克，熟菜油150克  ，绍酒15克
，郫县豆瓣80克，白糖10克，川菜版红烧牛肉[6]姜葱各2克 ，精盐5克，花椒40粒，清水1500克。

制作步骤：

1.选用带筋缠的黄牛肉(肋条更好)，先用清水洗净 ，切成小块(1000克切成50块)
。用盆盛装，加入清水1500克，浸泡20分钟，倒入一个铝锅内，煮至刚沸，拣净血沫，否则成菜不清爽。

2.姜拍破，葱切段 ，萝卜去皮斜切成滚刀块。白糖炒成糖色汁 。桂皮、花椒
、八角用纱布包成香料包
，郫县豆瓣剁细 。

3.炒锅置火上，放入郫县豆瓣、熟菜油炒出色和香味，加入煮牛肉的水煮约3分钟，用漏勺拣去豆瓣渣不用
 。倒入牛肉铝锅内 ，再依次放入姜、葱、绍酒、盐、糖色汁、香料包
，用小火慢烧4个小时，待牛肉?软汁浓时 ，再加入萝卜继续烧半小时
。拣去姜葱和香料包不用  ，盛入盘内即成
。

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