洗小龙虾做法家常(小龙虾清洗过程)

大家好 ，雄鱼关于雄鱼的家大全家常做法很多朋友都还不太明白 ，今天小编就来为大家分享关于雄鱼的法雄家常做法大全的知识 ，希望对各位有所帮助 ！家常

本文目录

1. 雄鱼的做法做法王刚
2. 湖南雄鱼火锅的家常做法
3. 雄鱼豆腐汤家常做法

雄鱼的做法王刚

材料：雄鱼1条、黄豆芽适量、雄鱼料酒2勺、家大全玉米淀粉适量 、法雄葱1根
、家常姜1块
、做法蒜5瓣、雄鱼郫县豆瓣、家大全干辣椒适量适量、法雄花椒适量

做法:

1 、家常雄鱼剖开 ，做法去除内脏 ，洗干净 ，然后切成鱼片然后加入少量盐  、料酒和玉米淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

2 、豆芽洗净，姜1块切末 ，大蒜切成蒜末，干辣椒剪成段。

3
、锅里倒适量油，放入香葱
、姜
、蒜末炒出香味，再放入豆瓣炒出红油;

4、加入适量清水 ，再加料酒 、蚝油
、生抽适量调味 ，开大火烧开，放入黄豆芽，煮熟后捞出

5 、加入鱼片 ，煮熟之后连汤一起倒入装了豆芽的碗中，在鱼片上放上干辣椒段和花椒。

6 、锅里倒入适量油 ，烧热之后，淋在辣椒和花椒上即可 。

湖南雄鱼火锅的家常做法

生姜 ：一块

花椒
 ：青花椒一把，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）

青小米椒：5-6个

青线椒：3-4个

泡椒:一小把

鱼 ：菜市场选个刺少的，让卖鱼的大叔打成片给你 。什么鱼都行，推荐黑鱼 。

配菜：喜欢吃什么就放什么，但要放容易煮熟的 ，因为鱼片非常容易熟。推荐土豆 
。

基础调味料
：盐、酱油 、料酒、小粉（淀粉） 、胡椒粉、鸡蛋一个

第二步：食材加工

清洗鱼肉 ，去腥：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里
，加入料酒 、小粉 、盐，搅拌均匀 ，静置几分钟后，用水冲洗，把鱼肉的腥味祛除 。

腌制鱼肉，更嫩
：将鱼骨鱼头
、鱼片分成两盆，分别腌制
，因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清 、姜片、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可
，鱼片要反复搅拌一小会儿
 。

配料准备：

生姜大蒜打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用（可放一起） ，吃饭的小碗里半碗即可。

青线椒切圈备用。

配菜切好准备，我准备了土豆片 ，薄片易熟。

青花椒洗好备用。

第三步
：下锅

1 、起锅烧油（植物油）
，放入鱼头鱼骨炸一下 ，捞出备用（这样更香，也可以不炸）

2  、起锅烧油，油温变热
，依次放入姜蒜末、干花椒 、青椒末炒香

3、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4 、倒入开水 ，待水再次沸腾
，放入配菜 ，然后依次下入鱼片（不能一起倒进去 ，否则会粘连） 
。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味
。

5、转中小火 ，慢慢搅动（不能大火
、不能快
，否则鱼片可能会碎）。

6
 、鱼片变白后整锅倒入大碗中 
。

7 、起锅烧油，油温变热，放入青花椒 ，煸香。

8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。

雄鱼豆腐汤家常做法

食材：

雄鱼头200克、豆腐100克
、粉丝适量、姜1块、盐2茶匙、枸杞5克、料酒1茶匙 、小葱1根

做法 ：

1
、鱼头洗干净打上花刀 ，豆腐切块 ，粉丝泡发 ，姜切片 ，小葱切葱花；

2
、碗中放入鱼头，加盐和料酒腌制10分钟左右；

3 、锅中倒油，放入盐，然后将鱼头煎至两面微黄 ，倒入适量清水烧开，再放入姜、枸杞 ，大火煮至沸腾，改中火煮20分钟至汤呈奶白色；

4、放入豆腐与粉丝 ，盐大火焖煮5分钟 
，撒上葱花即可 。

关于雄鱼的家常做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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