鱼杂的做法大全家常
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本文目录

1. 鱼杂的家常做法
2. 衡阳鱼杂做法
3. 鱼杂怎么做不会烂

鱼杂的做法

鱼杂做法如下

青蒜切段 ，杭椒和小米椒切滚刀，鱼杂洋葱切丝，做大全锅内加水烧沸 ，常鱼将鱼泡挑破焯水，杂的做法做法缩小后捞出，家常下入鱼籽，鱼杂加白酒去腥，做大全定型后捞出，常鱼锅内烧油，杂的做法做法

下入蒜片和姜丝，家常加入豆瓣酱、白酒 、香辣酱翻炒均匀 ，倒入杭椒 、小米椒
、鱼泡、鱼籽 ，加入生抽 ，放入青蒜段，锅底铺入洋葱丝，将鱼泡和鱼籽盛入，继续加热，放上香菜和葱段 。

衡阳鱼杂做法

食材清单

鱼籽+鱼泡500克、紫苏少许
 、大蒜少许、生姜少许、小米椒少许 、剁辣椒少许 、干辣椒少许

烹饪步骤

1/5

鱼籽
、鱼泡清洗干净，沥干水！

2/5

准备一锅清水 ，烧开 ，将鱼籽放入，直至7分熟
，整块不散，筷子戳一下，软硬适中就可以了！捞出来沥干备用！

3/5

锅里倒入油，烧至7分热 ，倒入鱼籽
，稍微炸一下 ，以不散为标准，再倒入鱼泡，稍炸一会，然后一起捞出备用！

4/5

锅里的油保持7分热，放入姜片 、大蒜 、干辣椒 
、小米椒、干紫苏叶，爆香 ，倒入过完油的鱼籽鱼泡，翻炒入味 ，再放入生抽、剁辣椒
，翻炒一会儿 ，放入一点水，锅里能看到水即可 ！

最后一步

汁收得差不多了
 ，就可以出锅了！

鱼杂怎么做不会烂

材料

鱼泡适量 、鱼肠适量、小青椒适量
、胡椒粉适量 、料酒适量、姜适量 、油适量 、盐适量、黄剁椒适量 、蒜适量

做法

1、小青椒顶刀切圈。蒜切成片。姜切成米 。黄剁椒一勺备用
。

2、鱼泡洗净切开成两段。鱼肠用剪刀剪开，用刀刮去粘液和鱼油。用清水冲洗干净待用
。3、锅内热水 ，开后倒入鱼泡和鱼肠焯烫，捞出用清水冲洗备用。

4、大火热油
，倒入姜米 、蒜片  、黄剁椒煸香。加入鱼杂翻炒片刻烹料酒。

5、放小青椒圈，加盐翻炒均匀后加骨汤大火烧开。中火焖煮一分钟，撒入胡椒粉出锅装盘。

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