鱼翅汤的家常做法 ？鱼翅汤的家常做法窍门
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干鱼翅丝汤正宗做法
原料:水发玉脊翅1500克 ，肥母鸡1000克 ，鱼翅鱼翅火腿200克 ，汤的汤干贝50克 ，家常家常高级清汤4000克 ，做法做法绿豆芽150克 ，窍门精盐5克 ，鱼翅鱼翅料酒200克，汤的汤味精1.5克 ，家常家常老姜100克 ，做法做法葱白100克 ，窍门冰糖色15克 ，鸡油100克 ，麻油25克 。
制法:将精工泡制的玉脊翅除去仔骨和肉筋 ，取出明亮翅针（约1000克） ，清洗2次捞出 ，理顺放于盆内 ，灌清汤上蒸笼蒸2小时，取出滗去汤汁，再放入姜(拍破) 、葱白 、料酒 、清汤煨3次 。连煨几次后 ，鱼翅胶汁已尽 ，翅叶更光泽明亮 ，将鱼翅用干净纱布包起使用 。用鸡 、火腿、干贝、清汤等调制成上等红汤 ，放入鱼翅包在小火上煨2小时 。待鱼翅软糯 ，汤汁浓稠时 ，即另用一锅烧热后下鸡油至四成火候时 ，将鱼翅去包连同汤汁倒入有油的净锅内 ，用小火收汁并加入味精 ，汤汁浓稠时即可依序将鱼翅盛于盘中 。此时将绿豆芽急火爆炒 ，起锅放鱼翅周围即可上桌 。
鱼翅南瓜汤做法
食材原料 ：干鱼翅500克 、南瓜200 、土鸡 、猪蹄 、精肉若干
辅料 ：香菜 、野山椒 、红醋 、味精 、鸡精、冰糖粉适量
做法步骤 ：
1 、南瓜削皮洗净切块 ，将土鸡 、猪蹄和精肉熬制成高汤备用 。
2、干鱼翅泡发涨，南瓜瓜上锅蒸15分钟打融备用 。
3 、将高汤、鱼翅加盐 、味精 、鸡精等调味品烹制后 ，装入泡饭罐即可，并配以香菜 、野山椒和红醋 。
鱼翅汤的做法
食材 ：
鱼翅骨50克 、鸡肉200克、油1汤匙 、盐1汤匙 、北芪30克、姜2片
步骤 ：
1
鱼翅骨用清水浸泡一个晚上 。
2
把鸡肉在锅中先焯烫一下 。
3
锅中加入适量水 ，加适量切丝的瘦肉。
4
加入几片姜。
5
加入几片北芪 。
6
把焯烫好的鸡肉倒入锅中 。
7
鱼翅骨沥干水分倒入锅中 。
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盖上锅盖大火煮开改小火慢炖两个小时以上。
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喝之前加盐调味即可
END，本文到此结束 ，如果可以帮助到大家 ，还望关注本站哦 ！
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