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本文目录
云南腌辣豆腐的家常做法
1 、老豆腐600g ，窍门精盐适量 ，腌豆腌豆老抽适量，腐的腐生抽适量 ，做法做法做法做法香油适量 。大全大全
2 、家常家常豆腐用清水冲一下 ，窍门切成四方块 。腌豆腌豆
3 、腐的腐蒸锅加水 ，做法做法做法做法把豆腐放在蒸锅上 ，大火烧开转中火隔水蒸10分钟。
4 、蒸好的豆腐块 ，放凉并沥干水分 。
5 、准备一个无油干净玻璃瓶，碟子内放上盐 ，让每块豆腐的两面都均匀沾上盐 。
6 、沾好盐的豆腐块放入玻璃瓶里 ，瓶口包上保鲜膜 ，盖上盖子 ，搁置在阴凉处 ，静置放两天 。
7 、两天之后 ，打开瓶盖 ，放入生抽和老抽（生抽和老抽的比例为1 ：1） 。
8 、盖上瓶盖，再次放在阴凉处一天 。
9 、一天之后 ，打开瓶盖 ，用干净无油的筷子取出豆腐块 ，余下的玻璃瓶内的腌豆腐放在冰箱里味道会更好，随吃随取即可 。
10、豆腐块再分切成小块 ，滴上几滴香油 ，可以开吃了。
腌制豆腐干做法
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把新鲜的豆腐干控干表面的水分 ，改刀切成1厘米的厚片；
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豆腐干切块后 ，放入大盘子中 ，锅中放水，水开后，放入豆腐干，隔水蒸20分钟；
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蒸好的豆腐干取出放凉后 ，在豆腐干两面撒入细盐 ，包上保鲜膜 ，放冰箱冷藏24小时；
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25小时候，食用时下锅翻炒几下即可出锅食用。
生吃豆腐腌制方法
1 、农村盐腌豆腐的做法特别简单 ，它只需要准备新鲜的豆腐和适量的食用盐 ，但这里的食用盐一定要选择那些精致的细盐 。豆腐购买以后 ，控掉表面的水分 ，再用干净的包，把它切成一厘米左右厚的片状 。
2 、把切好以后的豆腐片均匀的摆放在大盘子中 ，然后入蒸锅隔水蒸制 ，在加热烧开以后还要蒸二十分钟 ，这种经过高温蒸制的豆腐口感会更好，而且吃的时候有一定的韧性 ，也能保证它在腌制过程中不会碎掉 。
3 、蒸好以后的豆腐取出 ，放在通风的地方降温晾凉 ，然后再把每一块豆腐表面都均匀的撒上 ，准备好的细盐 ，而且豆腐块的两面都要撒 ，在撒好以后把豆腐放到保鲜盒中密封好 ，直接存到冰箱的冷藏室内 。
4 、24小时以后里面的盐腌豆腐就能做好 ，取出以后淋上麻油可以直接吃，也可以把它与蒜苗、洋葱白菜等食材搭配在一起炒着吃 ，这样会让盐腌豆腐的口感变得更加诱人 。
家常腌咸豆腐的做法
1、家常腌咸豆腐在腌制的过程中除了盐以外还可以放入一些其他的调味料，像味增酱 、意大利香料以及黑胡椒粉，还有辣椒粉等都与细盐一起放入到豆腐中 ，这样能让腌好的咸豆腐带有淡淡的辣味或者黑胡椒香气，吃的时候也会感觉口感特别好 。
2 、家常腌咸豆腐时 ，可以直接用盐腌制 ，但腌好以后要注意保存 ，最好能密封存入冰箱 ，这样能防止豆腐变味 ，另外取食的时候尽量不要还入生水和油脂 ，不然腌好的豆腐也会发生变质。
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