鲫鱼豆腐汤的家常做法(砂锅鲫鱼豆腐汤的家常做法)
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本文目录
鲫鱼豆腐汤的正常做法
用料鲫鱼1条 、豆腐200克 、豆腐豆腐姜3片 、汤的汤葱2段盐适量 、做法做法料酒一勺
做法步骤
1 、砂锅准备主要食材，鲫鱼家常鲫鱼家常生姜两三片 ，豆腐豆腐大葱两段 ，汤的汤鲫鱼一条（这条有点大 ，做法做法要是砂锅小鲫鱼就用两条，豆腐鲫鱼的重量比例差不多是1:1.）.
2 、鲫鱼收拾干净，用厨房纸把上边的水分吸干 ，平底锅放油 ，（和平时炒菜油量差不多）油烧热后 ，手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去 ，煎至两面金黄 ，使鱼定型.
3 、把炖锅或者是砂锅里放开水 ，把煎好的鲫鱼 ，豆腐，葱段 、姜片，一起下锅 ，倒入一勺料酒 ，一小勺食盐 ，（喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加 ，不要放盐放多了.）大火煮开，转中火炖二十五分钟 ，（一次放足量的热水，不要中途加水 ，如果非加不可 ，那就加开水）
5 、出锅后可以撒点香菜末或者葱花 ，也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味 ，这个根据自己口味.
鲫鱼豆腐汤是怎么做的
原料 ：小鲫鱼2条、豆腐1块。
调料 ：生姜3片 、盐 、胡椒粉、葱花 、香菜。
做法 ：
1 、将鲫鱼宰杀后收拾干净 ，用厨房纸擦干备用 。
2、平底锅内放入少许油 ，将鲫鱼煎制一下。
3 、将煎好的鱼放入炖锅里 ，加入清水 ，生姜 。
4 、大火煮开后 ，转小火熬煮5分钟（汤汁呈现淡淡的白色） ，加入豆腐 ，调入盐 。
5、盖上锅盖 ，继续小火炖煮 ，煮至汤汁成奶白色即可。
6 、出锅前调入胡椒粉和鸡精 ，洒上葱花香菜 。
鲫鱼豆腐汤的做法
【食材】
鲫鱼2条 、内酯豆腐1块 、小葱适量 、姜1块
盐适量 、料酒2勺 、白胡椒粉适量
【制作步骤】
1 、鲫鱼去鳞 、去鳃、去肠、去肚内黑皮洗干净，沥干水 。
2、豆腐洗干净切成块 。
3 、这里介绍个煎鱼不破皮的窍门 ，把锅烧热 ，倒入少量油 ，转动锅 ，让油滑一下锅，再倒出 ，这个动作的目的:让锅体润滑。再加入要煎鱼的油 ，把鱼放入煎 ，一定要把开肚的部位朝下 ，这样才不会爆油 。
4、把鱼两面煎黄后 ，烹入料酒 ，加入姜片 ，倒入凉水 ，再加入豆腐 。
5 、马上盖上锅盖，改中大火，开始煮鱼。（一定要中大火 ，如果火小了 ，汤则是清的 ，不白）
6 、煮上15分钟 ，鱼汤就能变奶白色了 ，这时加盐调味 ，加入两根小葱去腥 。
7 、最后加入葱花 ，撒上白胡椒粉，就可以了。
好了 ，文章到此结束 ，希望可以帮助到大家 。
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